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FRATERNIDAD MUPRESPA (1999). Seguridad y Salud en el Trabajo: Manual de Prevención de Riesgos Laborales : Mataderos e Industrias Cárnicas

FRATERNIDAD MUPRESPA (1999). Seguridad y Salud en el Trabajo: Manual de Prevención de Riesgos Laborales : Mataderos e Industrias Cárnicas

FRATERNIDAD MUPRESPA. Seguridad y Salud en el Trabajo: Manual de Prevención de Riesgos Laborales : Mataderos e Industrias Cárnicas [en línea]. Madrid: Fraternidad Muprespa, 1999. 36 p. [Consulta: 14.10.2020]. 
 
En este Manual se pretende recoger los elementos y circunstancias que pueden afectar, tanto en salud como en seguridad, en las operaciones más habituales en los mataderos e industrias cárnicas varias. El desarrollo urbanístico que ha venido ocurriendo en los últimos años especialmente en las grandes ciudades ha provocado una necesidad de abastecimiento de alimentos de forma rápida e industrializada. Esto ha dado lugar a una amplia implantación de los mataderos e industrias cárnicas de diverso tipo por toda la geografía española: desde las clásicas empresas pequeñas y medianas, tipo familiar de entre 10 y 50 empleados, pasando por los mataderos municipales clásicos, y las salas de despiece e industrias existentes en las llamadas grandes superficies comerciales o hipermercados. Los trabajos en mataderos e industrias cárnicas anexas, por la variedad de animales tratados encierran un buen número de peligros y de situaciones de riesgo que con más frecuencia de la deseada, terminan produciendo accidentes.
 
En aquest Manual es pretén recollir els elements i circumstàncies que poden afectar, tant en salut com en seguretat, en les operacions més habituals en els escorxadors e indústries càrnies vàries. El desenvolupament urbanístic que ha vingut ocorrent en els últims anys especialment en les grans ciutats ha provocat una necessitat de proveïment d'aliments de manera ràpida i industrialitzada. Això ha donat lloc a una àmplia implantació dels escorxadors i indústries càrnies de divers tipus per tota la geografia espanyola: des de les clàssiques empreses petites i mitjanes, tipus familiar d'entre 10 i 50 empleats, passant pels escorxadors municipals clàssics, i les sales d'especejament i indústries existents en les anomenades grans superfícies comercials o hipermercats. Els treballs en escorxadors e indústries càrnies annexes, per la varietat d'animals tractats tanquen un bon nombre de perills i de situacions de risc que amb més freqüència de la desitjada, acaben produint accidents.
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